Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ) і крохмаль є полісахаридами, але вони мають різні структури, властивості та застосування.
Молекулярний склад:
1. Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ):
Карбоксиметилцелюлоза — це похідна целюлози, лінійний полімер, що складається з ланок глюкози, з’єднаних β-1,4-глікозидними зв’язками.Модифікація целюлози включає введення карбоксиметильних груп шляхом етерифікації, утворюючи карбоксиметилцелюлозу.Карбоксиметильна група робить КМЦ водорозчинною і надає полімеру унікальні властивості.
2. Крохмаль:
Крохмаль — це вуглевод, що складається з ланок глюкози, з’єднаних α-1,4-глікозидними зв’язками.Це природний полімер, який міститься в рослинах і використовується як з’єднання для зберігання енергії.Молекули крохмалю, як правило, складаються з двох типів полімерів глюкози: амілози (прямий ланцюг) і амілопектину (розгалужений ланцюг).
Фізичні властивості:
1. Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ):
Розчинність: КМЦ є водорозчинним завдяки наявності карбоксиметильних груп.
В'язкість: він демонструє високу в'язкість у розчині, що робить його цінним у різних сферах застосування, таких як харчова промисловість і фармацевтика.
Прозорість: рішення CMC зазвичай прозорі.
2. Крохмаль:
Розчинність: нативний крохмаль нерозчинний у воді.Для розчинення потрібна желатинізація (нагрівання у воді).
В'язкість: крохмальний клейстер має в'язкість, але зазвичай нижча, ніж CMC.
Прозорість: крохмальні пасти, як правило, непрозорі, і ступінь непрозорості може змінюватися залежно від типу крохмалю.
джерело:
1. Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ):
КМЦ зазвичай виготовляється з целюлози рослинного походження, наприклад деревної маси або бавовни.
2. Крохмаль:
Такі рослини, як кукурудза, пшениця, картопля та рис, багаті крохмалем.Це основний інгредієнт багатьох основних продуктів харчування.
Процес виробництва:
1. Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ):
Виробництво КМЦ включає реакцію етерифікації целюлози хлороцтовою кислотою в лужному середовищі.Ця реакція призводить до заміни гідроксильних груп у целюлозі на карбоксиметильні групи.
2. Крохмаль:
Екстракція крохмалю передбачає руйнування клітин рослин і виділення гранул крохмалю.Екстрагований крохмаль може піддаватися різним процесам, включаючи модифікацію та желатинізацію, для отримання бажаних властивостей.
Призначення і застосування:
1. Карбоксиметилцелюлоза (КМЦ):
Харчова промисловість: CMC використовується як загусник, стабілізатор і емульгатор в різних харчових продуктах.
Фармацевтика: завдяки своїм властивостям зв’язування та дезінтеграції він знаходить застосування у фармацевтичних композиціях.
Буріння нафти: CMC використовується в бурових розчинах для контролю реології.
2. Крохмаль:
Харчова промисловість: крохмаль є основним компонентом багатьох харчових продуктів і використовується як загусник, гелеутворювач і стабілізатор.
Текстильна промисловість: крохмаль використовується для проклейки текстилю, щоб надати тканинам жорсткість.
Паперова промисловість: крохмаль використовується у виробництві паперу для підвищення міцності паперу та покращення властивостей поверхні.
Хоча CMC і крохмаль є полісахаридами, вони мають відмінності в молекулярному складі, фізичних властивостях, джерелах, процесах виробництва та застосуванні.КМЦ є водорозчинним і має високу в’язкість, і йому часто віддають перевагу в застосуваннях, де потрібні ці властивості, тоді як крохмаль є універсальним полісахаридом, який широко використовується в харчовій, текстильній та паперовій промисловості.Розуміння цих відмінностей має вирішальне значення для вибору відповідного полімеру для конкретних промислових і комерційних застосувань.
Час публікації: 12 січня 2024 р