У харчових продуктах натрій-карбоксиметилцелюлоза (CMC) використовується як харчова добавка з різними функціями, включаючи загущення, стабілізацію, емульгування та контроль утримання вологи. Для забезпечення безпеки та якості харчових продуктів існують спеціальні вимоги та правила, які регулюють використання КМЦ. Ось деякі основні вимоги до CMC у харчових продуктах:

1. Схвалення регуляторних органів:
   • CMC, що використовується в харчових продуктах, має відповідати нормативним стандартам і отримати схвалення від відповідних органів, таких як Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA), Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) та інших регуляторних органів у різних країнах.
   • CMC має бути визнано Загальновизнаним безпечним (GRAS) або схваленим для використання як харчова добавка у визначених межах і за певних умов.
2. Чистота і якість:
   • CMC, яка використовується в харчових продуктах, повинна відповідати суворим стандартам чистоти та якості, щоб гарантувати її безпеку та ефективність.
   • Він не повинен містити забруднювачів, таких як важкі метали, мікробні забруднення та інші шкідливі речовини, і відповідати максимально допустимим нормам, визначеним регуляторними органами.
   • Ступінь заміщення (DS) і в'язкість CMC можуть змінюватися залежно від передбачуваного застосування та нормативних вимог.
3. Вимоги до маркування:
   • Харчові продукти, що містять CMC як інгредієнт, повинні точно маркувати його присутність і функцію в продукті.
   • Етикетка повинна містити назву «карбоксиметилцелюлоза» або «натрієва сіль карбоксиметилцелюлоза» у списку інгредієнтів, а також її конкретну функцію (наприклад, загусник, стабілізатор).
4. Рівні використання:
   • CMC слід використовувати в харчових продуктах у межах визначених рівнів використання та відповідно до належної виробничої практики (GMP).
   • Регуляторні органи надають вказівки та максимально допустимі межі використання КМЦ у різних харчових продуктах на основі його призначеної функції та міркувань безпеки.
5. Оцінка безпеки:
   • Перш ніж CMC можна буде використовувати в харчових продуктах, її безпеку необхідно оцінити за допомогою суворих наукових оцінок, включаючи токсикологічні дослідження та оцінку впливу.
   • Регуляторні органи перевіряють дані про безпеку та проводять оцінку ризиків, щоб переконатися, що використання КМЦ у харчових продуктах не становить ризику для здоров’я споживачів.
6. Декларація алергену:
   • Хоча відомо, що CMC не є поширеним алергеном, виробники харчових продуктів повинні декларувати його присутність у харчових продуктах, щоб інформувати споживачів з алергією або чутливістю до похідних целюлози.
7. Зберігання та транспортування:
   • Виробники харчових продуктів повинні зберігати та поводитися з CMC відповідно до рекомендованих умов зберігання, щоб підтримувати його стабільність та якість.
   • Належне маркування та документування партій CMC необхідні для забезпечення відстеження та відповідності нормативним вимогам.

дотримання нормативних стандартів, вимог щодо чистоти та якості, точного маркування, відповідних рівнів використання, оцінок безпеки та належних практик зберігання та поводження є важливими для використання CMC у харчових продуктах. Дотримуючись цих вимог, виробники харчових продуктів можуть забезпечити безпеку, якість і відповідність харчових продуктів, що містять CMC як інгредієнт.