Хімічна назва: гідроксипропілМетилцелюлоза (HPMC)

CAS №:9004-67-5

Технічні вимоги: харчові інгредієнти HPMCвідповідає стандартам USP/NF,

EP та видання Китайської фармакопеї 2020 року

Примітка. Умови визначення: в'язкість 2% водного розчину при 20°C

 

Основний виступ харчових добавок марки HPMC

Стійкість до ферментів: стійкість до ферментів набагато краща, ніж крохмаль, довгострокова ефективність відмінна;

Ефективність адгезії: в ефективній дозі умова може грати найкращу міцність адгезії, в той же час може забезпечити вологість і звільнити смак;

Розчинність у холодній воді:HPMCдуже швидко зволожує при низькій температурі;

Емульгуюча ефективність:HPMCможе зменшити міжфазний натяг і зменшити накопичення крапель олії для отримання кращої стабільності емульгування;

 

Інгредієнт HPMCОбласть застосування в харчових добавках

1. Кремовий крем (випічка)

Збільшити обсяг випікання, покращити зовнішній вигляд, зробити текстуру більш однорідною;

Покращує водоутримання та розподіл води, таким чином подовжуючи термін зберігання;

Поліпшити форму і текстуру виробу без підвищення його в'язкості;

Чудова адгезія для підвищення міцності та еластичності борошняних виробів;

2. М'ясо рослин (штучне м'ясо)

Безпека;

Може ефективно з’єднувати всі види інгредієнтів, щоб забезпечити

цілісність форми і зовнішнього вигляду;

Має твердість і смак, схожий на справжнє м'ясо;

3. Напої та молочні продукти

Забезпечує суспензію в широкому діапазоні температур, не створюючи липкого смаку;

У розчинній каві,HPMCможе швидко утворювати стійку піну;

Сумісний з алкогольними напоями;

Забезпечує густу консистенцію напоїв з молочного морозива без помутніння

смак напою; кислотостійкість;

4. Швидкозаморожені та смажені продукти

Маючи чудову адгезію, може замінити багато інших клеїв;

Зберігають первинну форму при обробці, варінні, транспортуванні, зберіганні, багаторазовому заморожуванні/розморожуванні;

Зменшує кількість олії, що поглинається під час смаження, і допомагає їжі зберегти початкову вологість;

5. Білкові оболонки

Легко формувати м'ясні вироби, непросто порушити процес смаження та зберігання;

Безпека, поліпшення смаку, хороша прозорість;

Висока повітропроникність і вологопроникність, повністю зберігають свій аромат, продовжують термін зберігання; Зберігають початкову вологість;

6. Десертні добавки

Забезпечує хороше утримання води, може допомогти сформувати тонкий і однорідний кристал льоду, покращити смак;

HPMCмає стабільність піни та ефективність емульгування, томуHPMCможе покращити ситуацію переповнення десерту;

Відмінна стійкість піни при заморожуванні/розморожуванні;

HPMCможе запобігти зневодненню та всихання і значно подовжити термін зберігання десертних квітів.

7, приправа

Унікальні властивості термогелю можуть підтримувати стабільність харчових продуктів

в широкому діапазоні температур; може швидко зволожувати,

є відмінним загусником і стабілізатором; Емульгує

властивості, можуть уникнути відкладення харчового масла під час зберігання